Oeuf mollet de la ferme Baulieu en meurette et pleurotes de la Boucle
ou
Nems de saucisse de Morteau, cancoillotte et mâche
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Pavé de sandre, sauce vierge comtoise, écrasé de pommes de terre
ou
Magret de canard, polenta aux oignons confits et figues, jus brun au poivre de Sichuan
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Croquant au chocolat Valrhona, sorbet abricot
ou
Estraboise, mousse estragon, confit de framboises, sablé feuilletine, sorbet framboise tomate
