La Carte

Le chef Mathieu Prétet et son équipe vous proposent

Pour commencer

Nems de saucisse de Morteau, cancoillotte maison et mâche • 16,90€

Gravlax de saumon, houmous de betterave, chantilly au raifort • 14,90€

Oeuf mollet de la ferme Baulieu, velouté de potimarron, granula salé • 14,90€

Foie gras au naturel, marmelade d'abricots au romarin, brioche feuilletée • 18,90€

Les prises du pêcheur

Ballotine d'omble chevalier, riz noir IGP de Camargue, beurre blanc citron • 28,90€

Douillabaisse, pavé de sandre, écrevisses, mayo au vin jaune et croûtons • 26,90€

Poêlée de Saint-Jacques aux morilles, cromesquis de risotto au comté • 33,90€

Les pièces du boucher

Burger maison, bœuf angus, Morbier, compotée d’oignons jaunes, pesto de salade, mayo au curry • 19,90€

Filet de taureau et son jus fumé, shiitakés et polenta • 29,90€

*Option WAGYU même accompagnement, hors menus Dégustation et P’tit Gourmet • 49,90€

Caille fermière Label Rouge, sauce foie gras, épeautre, embeurrée de choux verts au lard • 26,90€

Faux filet d’agneau Franc-Comtois, sauce poivrade de Guinée, écrasé de panais, carotte sanguine et poudre de pistache• 28,90€

(Toutes nos viandes sont d'origine française)

Assiettes végétariennes

Burger végétarien, betterave, Morbier, compotée d'oignons jaunes, pesto de salade, mayo curry • 19,90€

Rondes des pâturages

Assiette de 4 fromages • 11,00€

Les douceurs sucrées

Tartelette façon snickers, caramel beurre salé, mousse chocolat, glace vanille • 13,500€

Panna cotta au miel du rucher de Pascale, fleur d'oranger, poire, financier et glace pignon de pin • 13,50€

Estraboise, mousse estragon, framboises, sablé, sorbet hibiscus • 13,90€

Croquant au chocolat Valrhona, sorbet passion • 14,90€

Trilogie de sorbets et glaces • 9,90€

Toutes nos glaces et sorbets sont faits maison

Les boissons chaudes

Café • 3,00€

Thé/tisane • 4,50€

Les Comptoirs Thé café Châtillon-Le-Duc 25