La Carte
Le chef Mathieu Prétet et son équipe vous proposent
Pour commencer
Nems de saucisse de Morteau, cancoillotte maison et mâche • 14,50€
Tartare de Saint-Jacques façon gribiche, glace à la moutarde • 16,90€
Velouté d'épinards, escargots de Bourgogne en persillade, mozza frite • 14,50€
Foie gras au naturel, marmelade d'abricots au romarin, brioche feuilletée • 18,90€
Les prises du pêcheur
Ballotine d'omble chevalier, riz noir IGP de Camargue, beurre blanc citron • 28,90€
Douillabaisse, pavé de sandre, écrevisses, mayo au vin jaune et croûtons • 26,90€
Poêlée de Saint-Jacques aux morilles, cromesquis de risotto au comté • 32,90€
Les pièces du boucher
Burger maison, bœuf angus, Morbier, compotée d’oignons jaunes, pesto de salade, mayo au curry • 19,90€
Filet de taureau et son jus fumé, shiitakés et polenta • 29,90€
*Option WAGYU même accompagnement, hors menus Dégustation et P’tit Gourmet • 49,90€
Caille fermière Label Rouge, sauce foie gras, épeautre, embeurrée de choux verts au lard • 26,90€
Faux filet d’agneau Franc-Comtois, sauce poivrade de Guinée, écrasé de panais, carotte sanguine et poudre de pistache• 28,90€
(Toutes nos viandes sont d'origine française)
Assiettes végétariennes
Burger végétarien, betterave, Morbier, compotée d'oignons jaunes, pesto de salade, mayo curry • 19,90€
Rondes des pâturages
Les douceurs sucrées
Tartelette façon snickers, caramel beurre salé, mousse chocolat, glace vanille • 12,90€
Mi figue - mi raisin, crumble noix, gel vin rouge, crème légère et sorbet figue • 12,90€
Estraboise, mousse estragon, framboises, sablé, sorbet hibiscus • 13,90€
Croquant au chocolat Valrhona, sorbet passion • 14,90€
Trilogie de sorbets et glaces • 9,90€
Toutes nos glaces et sorbets sont faits maison
Les boissons chaudes
Café • 3,00€
Thé/tisane • 4,50€
Les Comptoirs Thé café Châtillon-Le-Duc 25
Les menus
Suggestion du midi
Plat du jour et dessert du jour
du mardi au vendredi midi
Menu dégustation
« Entrée » au choix
•
« Les prises du pêcheur » au choix
•
« Les pièces du boucher » au choix
•
« Douceurs sucrées » au choix
POUR LES TABLES DE PLUS DE 2 PERSONNES CHOIX LIMITÉ À 2 PLATS DIFFERENTS
Menu découverte
Nems de saucisse de Morteau, cancoillotte maison et mâche
ou
Velouté d’épinards, escargots de Bourgogne en persillade, mozza frite
•
Douillabaisse, pavé de sandre, écrevisses, mayo au vin jaune et croûtons
ou
Caille fermière Label Rouge, sauce foie gras, épeautre, embourrée de choux verts au lard
•
Tartelette façon snickers, caramel beurre salé, mousse chocolat, glace vanille
ou
Mi figue – mi raisin, crumble noix, gel vin rouge, crème légère et sorbet figue
(AUCUN CHANGEMENT POSSIBLE AU MENU)
Menu p’tit gourmet (-12ans)
Burger 100% maison, steak angus, Morbier, compotée d’oignons jaunes, pesto de salade
ou
Un plat de la carte en version p’tit gourmet
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Glace vanille